Tomates San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana fraîchement importée, basilic frais cueilli à l'aube, huile d'olive extra-vierge bio pressée à froid.

Accord recommandé : Aglianico del Vulture ou un vin blanc frais de Campanie

Cœur coulant de Burrata crémeuse des Pouilles, velouté de truffe noire d'Ombrie, roquette sauvage croquante et pétales de Parmigiano Reggiano affiné 24 mois.

Accord recommandé : Greco di Tufo DOCG ou Fiano di Avellino

Spaghettoni de Gragnano IGP tréfilés au bronze, Guanciale affiné et croustillant, Pecorino Romano DOP, jaunes d'œufs fermiers frais, poivre noir fraîchement concassé. Sans crème, selon la tradition sacrée.

Accord recommandé : Fiano di Avellino ou Frascati Superiore

Paccheri géants de Gragnano IGP baignés dans le mythique ragù napolitain mijoté 8 heures à feu très doux, effiloché de viande tendre, pointe de ricotta de bufflonne fraîche.

Accord recommandé : Taurasi DOCG ou Aglianico de Campanie

Linguine de Gragnano IGP, palourdes fraîches sautées à l'ail doux confit, persil plat ciselé, vin blanc sec et huile d'olive extra-vierge.

Accord recommandé : Lacryma Christi del Vesuvio Bianco

Biscuits Savoiardi faits maison imbibés d'un espresso napolitain intense, crème aérienne de mascarpone de ferme et voile généreux de pur cacao amer Valrhona.

Accord recommandé : Ristretto napolitain ou Limoncello artisanal de Sorrente